生酒と原酒の違いって何？@日本酒

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こんばんは。

もう日付が変わろうとしておりますね。

12日土曜日から神戸へ旅行する関係で3連休は更新できないため、すでに眠いですが(笑)１つ書かせていただきます。

もちろん神戸でもお酒は飲むので、少し知識系の記事を共有しましょう。

神戸のお酒にグルメ、楽しみだな～

さて、日本酒の「造り」についてです。

造りの中でも、今回はよく目にする「生酒（なまざけ）」、「原酒（げんしゅ）」について書いていきます。

一見すると同じような意味に見えるのですが、共通点としては、工程をすっ飛ばしているところですね。

具体的に見ていきます。

＜生酒＞

日本酒は本来、雑菌の繁殖と味の安定のため、火入れと呼ばれる加熱工程（約60℃）を2回行いますが、生酒はこの工程をすっ飛ばします。

火入れをしないので冷やして飲むのに向いており、味わいは酸味や清涼感が爽やかなフレッシュな味わいになります。

＜原酒＞

一般的には、できたお酒には水を加えて味とアルコール度数を調節しますが、原酒はこの工程をすっ飛ばします。

水で薄めないのでアルコール度数は高めで、味にもどっしりとしたコクがあります。

言われてみれば、言葉のままですよね(笑)

・「生」酒は、加熱しないから「生」。

・「原」酒は、水を入れない「原」料のまま。

こんな感じに覚えておけば、とりあえずは良さそうですね。

あとはこの味の違いを意識しながら、飲み比べするだけですね。

「造り」シリーズはまた更新したいと思います。

それでは良い週末をお過ごし下さい。

また次回～

（参考書籍）

（美味しく日本酒を飲むために・・）

Le Saké